Visita allo stabilimento di produzione
Benvenuti nello stabilimento di produzione dell' Einbecker Brauhaus.
Qui apprenderete come nasce la birra Einbecker nel rispetto della Reinheitsgebot e delle antiche ricette dei mastri birrai.
Vi auguriamo buon divertimento.
Lo stabilimento di produzione Einbecker
Venite con noi a visitare virtualmente lo stabilimento di produzione della birra Einbecker.
Il mulino
Nel mulino il malto viene macinato per poter entrare nel ciclo di produzione della birra.
Dal mulino il malto macinato, passando su uno scivolo, arriva nel tino di miscela della sottostante sala di cottura.
La sala di cottura
Nella sala di cottura il malto macinato viene mescolato con l'acqua nel tino di miscela per ottenere il primo mosto.
Poi i residui di malto insolubili vengono filtrati nel tino di decantazione.
Nella caldaia di miscela il mosto viene cotto insieme al luppolo.
Infine le proteine aggregatesi durante la cottura vengono eliminate.
Il raffreddamento
Dopo che il mosto è stato cotto col luppolo nella sala di cottura viene raffreddato fino a 7-8 gradi e poi mescolato con il lievito.
Successivamente il composto di lievito e mosto passa nei tini di fermentazione.
I tini di fermentazione
La fermentazione principale ha luogo nei tini di fermentazione.
Durante questo processo il maltosio viene trasformato in alcol e anidride carbonica. Il processo di fermentazione dura circa una settimana.
Il raffreddamento
Passata una settimana la birra giovane risultante dalla fermentazione viene raffreddata fino alla temperatura di 1 grado e travasata nei tini di deposito e di maturazione.
I tini di maturazione
Nei tini di deposito e maturazione la birra giovane rimane per 2-3 settimane.
Durante questo periodo il lievito utilizzato nel processo di fermentazione si posa sul fondo dei tini.
Filtrazione
Gran parte del lievito è già stato eliminiato nei tini. Tuttavia nella birra si trovano ancora alcuni residui di lievito in sospenzione. Per rendere la birra assolutamente chiara si procede alla filtrazione.
Le cisterne a pressione
La birra filtrata viene pompata in particolari cisterne a pressione per il confezionamento.
Da queste cisterne la birra viene poi introdotta in vari contenitori: fusti, bottiglie e lattine.
Cantina d'imbottigliamento
Nella cosiddetta cantina d'imbottigliamento la birra viene introdotta nelle bottiglie.
Queste vengono poi etichettate e confezionate in cassette.
Cantina d'infustamento
Qui la birra viene travasata in botti particolari chiamate Kegs. Le Kegs sono botti di metallo decisamente più facili da pulire e riempire rispetto alle botti di legno.
Oggi le botti di legno tradizionali vengono usate solo in caso di cerimonie ufficiali di spillatura come 'botti da esposizione'.
Magazzino
Nel magazzino i fusti e le cassette con le bottiglie vengono stoccati a temperature ideali e al buio.
Poi la birra Einbecker viene consegnata ai clienti tramite trasporto su strada.
Conclusione
Dopo avervi mostrato il nostro stabilimento desideriamo soffermarci ancora sulla nostra cantina Ur-Bock...
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- Temperatura
- La temperatura ideale per bere la birra è tra 7°e 9°. La birra non deve essere riscaldata o raffreddata troppo rapidamente poiché potrebbe risultarne un'alterazione del gusto: acqua bollente e congelatore sono tabù!