Ici, vous apprendrez tout ce qu'il faut savoir sur la boisson favorite des Allemands. De A comme Alcool à Z comme Zymase. Si vous ne trouvez pas la définition du terme que vous cherchez, n'hésitez pas à nous le signaler ! Nous ferons en sorte que vous trouviez la réponse à votre question lors de votre prochaine visite sur notre site.
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Le degré alcoolique de la bière dépend étroitement de la teneur en extrait de malt : un tiers à un quart de l’extrait de malt est transformé en alcool lors de la fermentation. Ainsi, par exemple, une Pils a une teneur en extrait de malt de l’ordre de 11% pour un taux d’alcool d’environ 3,5 à 4% en poids, soit 4,4 à 5,0% en volume (coefficient de conversion 1,26).
La Doppelbock (double-Bock) est une bière extra-forte ayant au moins 18 % de teneur en extrait de malt (environ 5,7 % d’alcool).
Résidus de malt (écorce du grain) qui subsiste dans la cuve filtre après que le bouillon ait été vidé. Ils sont utilisés comme nourriture pour le bétail en élevage.