L’Ordonnance de Pureté
Le 23 avril 1516 fut un jour mémorable. Le Duc de Bavière Guillaume IV promulgua la plus ancienne réglementation alimentaire au monde encore en vigueur aujourd'hui.
Aujourd'hui encore, l'Ordonnance de Pureté ("Reinheitsgebot") stipule qu'en Allemagne seuls du malt d'orge, du houblon et de l'eau peuvent entrer dans la composition de la bière. L'utilisation de la levure n'était pas encore connue à l'époque.
Ce qui autrefois était né de la nécessité d'empêcher la fabrication de bière de mauvaise qualité s'avère aujourd'hui être une bénédiction. L'Ordonnance de Pureté garantit la pureté absolue de la bière.
La Brasserie Einbecker AG considère l'Ordonnance de Pureté comme la règle d'or du métier de brasseur. En effet, ce n'est qu'en le respectant qu'il est possible de produire des bières de grande qualité telles que les produits Einbecker.
Aux Brasseries Einbecker, l'Ordonnance de Pureté est scrupuleusement respectée à toutes les étapes du processus de fabrication de la bière.
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- Bière blonde de fermentation basse moins amère que de la Pils, ayant une teneur en extrait de malt d’au moins 12,5 %.