Enciclopedia de la cerveza Einbecker
Aquí obtendrá toda la información de interés sobre la bebida favorita de los alemanes. De la "A" como "amilasa" y "L" como "lúpulo" hasta "T" como "tostar". Si por casualidad no encuentra un término, avísenos, por favor. Nosotros nos encargaremos de que lo encuentre en su próxima visita.
Por favor, seleccione la letra inicial de la palabra que busca:
- Calidad
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Calidad es la equiparación de propósito y ejecución, la promesa que se mantiene y no la promesa que no se cumple. El objetivo declarado de la política empresarial es fabricar productos de calidad suprema con el estándar de calidad más alto, siendo la satisfacción del cliente el criterio de calidad más importante. La calidad queda asegurada cuando todos los colaboradores poseen una actitud responsable. El objetivo es un producto y un servicio implacables.
- Calorías
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La cerveza tiene alrededor de 430 kcal por litro dependiendo del tipo de cerveza, sólo el agua mineral, el café y el té ("puros") son más bajos en calorías.
- Cámara de cocción
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En ella se encuentran la cuba de maceración, la cuba de filtración y la paila de cocción.
- Cebada
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La cebada de verano de doble fila es la más idonea para fabricar cerveza debido a su bajo contenido proteínico. Mediante germinación y secado se transforma en malta y es entonces cuando se emplea para la producción de cerveza.
- Cerveza
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Es una bebida que se obtiene mediante la fermentación alcohólica del lúpulo, la levadura, la malta y el agua. En la fabricación de cerveza de fermentación baja sólo se debe utilizar malta de cebada, mientras que en la de las cervezas de fermentación alta también se puede utilizar malta de trigo.
- Cerveza de barril
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Aproximadamente el 20% de la emisión de cerveza se envasa en barriles.
- Cerveza de malta
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Una cerveza de fermentación alta y color casi negro, en la que el mosto malteado del 7% se eleva a un porcentaje de extracto del 12% al 13% con ayuda de azúcar que puede estar caramelizado. El contenido alcohólico de la cerveza de malta no sobrepasa el 0,5%. En Baviera y Baden-Wurtemberg, la cerveza de malta no se puede denominar como tal, sino que tiene que calificarse "bebida de malta".
- Cerveza en botella
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Aproximadamente el 75% de la cerveza que se bebe en Alemania se vende en botellas y latas en el mercado.
- Cerveza joven
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La cerveza que ha pasado el proceso principal de fermentación se denomina "cerveza joven". Se almacena en tanques a presión durante 4 a 6 semanas.
- Cerveza normal
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Variedad de cerveza con un contenido de mosto primitivo entre el 11% y el 14%. El 98% de todas las cervezas son cervezas normales.
- Cerveza oscura
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Denomiación popular de una cerveza de fermentación alta con poco alcohol y poco lúpulo con un tono ámbar oscuro y poco ácido carbónico. Hoy ya casi no se encuentra.
- Clases de cerveza
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Las clases de cerveza más bebidas son la Pilsener, Export, Weizenbier, Alt y Kölsch, si bien las bebidas mixtas a base de cerveza y las cervezas sin alcohol son cada vez más populares.
- Conservación de la cerveza
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¡La cerveza en botella debe protegerse contra la incidencia de la luz, ya que la radiación solar intensa afecta el sabor! Los vasos de cerveza tienen que estar complemente libres de grasa. La grasa destruye la espuma y hace insípida la cerveza. Los vasos han de lavarse cuidadosamente con agua clara y no se deberán secar con un paño de cocina.
- Consumo anual de cerveza
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En 1992, los ciudadanos alemanes bebieron una media de 144,2 litros de cerveza por persona al año, lo que supone un récord mundial.
- Contenido alcohólico
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El contenido alcohólico de la cerveza depende en gran medida del contenido de mosto primitivo: Mediante la fermentación, de un tercio a un cuarto del mosto primitivo se transforma en alcohol. Así, por ejemplo, la cerveza Pilsen tiene un contenido de mosto primitivo de aprox.11% y un contenido alcohólico de aprox. 3,5% a 4 % en peso, es decir, de 4,4% a 5,0% en volumen (factor de conversión: 1,26)
- Contenido de mosto primitivo
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El contenido de mosto primitivo es la cantidad de sustancias extraidas de la malta que están disueltas en el mosto no fermentado. Se trata, concretamente, de azúcar de malta, proteínas, vitaminas, aromas y minerales. Al fermentarse, el mosto primitivo se transforma en 1/3 de alcohol, 1/3 de ácido carbónico y 1/3 de extracto residual, aproximadamente.
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- Clases de cerveza
- Las clases de cerveza más bebidas son la Pilsener, Export, Weizenbier, Alt y Kölsch, si bien las bebidas mixtas a base de cerveza y las cervezas sin alcohol son cada vez más populares.