Visita virtual de la fábrica de cerveza
Bienvenido a la visita virtual de la cervecera Einbecker.
Aquí le mostramos cómo se elabora la cerveza Einbecker conforme a la ley de pureza alemana siguiendo la fórmula de nuestros maestros cerveceros.
Le deseamos que se divierta durante su visita virtual de nuestra fábrica.
La fábrica de cerveza Einbecker
Acompáñenos en una visita virtual por la fábrica de cerveza Einbecker.
El molino triturador
En el molino triturador se muele la malta para el proceso de preparación de la cerveza.
Desde el molino, la malta cervezera triturada desciende por un canalón hasta la cuba de maceración ubicada en la cámara de cocción subyacente.
La cámara de cocción
En la cámara de cocción se mezclan la malta molida y el agua en las cubas de macerar para obtener el mosto.
A continuación, se filtran los componentes insolubles en la cuba de clarificación.
Las calderas de cocción
En las calderas de cocción se hierven el mosto y el lúpulo hasta obtenerse el mosto cervecero.
Seguidamente, se separa en el whirlpool la proteína que se ha aglutinado en el proceso de cocción.
Refrigeración
Después de cocerse el mosto con el lúpulo en la cámara de cocción, se enfría a 7-8 oC y se agrega la levadura.
A continuación, la mezcla de levadura y mosto se bombea a los tanques de fermentación.
Tanques de fermentación
En los tanques de fermentación es donde se produce el proceso principal de fermentación. En este proceso, la maltosa se transforma en alcohol y ácido carbónico. La fermentación dura aproximadamente una semana.
Refrigeración
Transcurrida una semana, la cerveza joven resultante del proceso de fermentación se refrigera a una temperatura de almacenamiento de 1 oC y luego se bombea a los tanques de almacenamiento y maduración.
Maduración
En los tanques de almacenamiento y maduración se almacena la cerveza joven durante 2 a 3 semanas.
Durante este tiempo, la levadura que se añadió para apoyar el proceso de fermentación se va depositando en el fondo de los tanques.
Filtrado
Gran parte de la levadura ya se ha depositado en el fondo de los tanques de almacenamiento. No obstante, en la cerveza sigue habiendo algo de levadura en suspensión. Ahora, la cerveza es filtrada para que se vuelva completamente clara.
Depósitos a presión
La cerveza filtrada se bombea a depósitos a presión para su posterior envasado.
Desde estos tanques se envasa la cerveza en diferentes instalaciones - en barriles, botellas y latas.
"Bodega de botellas"
En la llamada bodega de botellas se envasa la cerveza en botellas.
A continuación, las botellas se etiquetan y se empaquetan en cajas.
Envasado en barriles
En el caso del envasado en barriles, la cerveza se envasa en barriles especiales denominados kegs. Los kegs son barriles metálicos mucho más ligeros y fáciles de envasar que los barriles de madera.
Actualmente, los tradicionales barriles de madera ya sólo se utilizan como "barriles de demostración" para la picadura de barriles en actos oficiales.
Almacén de expedición
En el almacén de expedición se almacenan las cajas con las botellas y barriles llenos de cerveza a temperaturas ideales y en la oscuridad.
La cerveza Einbeckerdann es suministrada con camiones a los diversos clientes.
Final de la visita
Después de haberles mostrado nuestra fábrica de cerveza a los visitantes, solemos tomar algo en la bodega Einbecker Ur-Bock.
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- Ingredientes
- Carbohidratos, proteínas, ácido carbónico, alcohol, diversos minerales, vitaminas y agua.