Einbecker Brauhaus AG

Rundgang durch die Brauerei

Willkommen beim Rundgang durch das Einbecker Brauhaus.

Hier erfahren Sie alles wie das Einbecker Bier gemäß dem deutschen Reinheitsgebot und der Rezeptur unserer Braumeister gebraut wird.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim virtuellen Rundgang.

Sie können uns auch in unserem Einbecker Brauhaus besuchen. Erfahren sie mehr zu unserer Brauerei-Besichtigung.

Das Einbecker Brauhaus

Folgen Sie uns zu einem virtuellen Rundgang durch das Einbecker Brauhaus.

Die Schrotmühle

In der Schrotmühle wird das Malz für den Brauprozess gemahlen.

Aus der Schrotmühle gelangt das geschrotete Braumalz durch eine Rutsche in den Maischbottich im darunterliegenden Sudhaus.

Das Sudhaus

Im Sudhaus wird das geschrotete Malz in den Maischbottichen mit Wasser zur Maische vermengt.

Dann werden im Läuterbottich die unlöslichen Malzbestandteile abfiltriert.

In den Sudpfannen wird die hergestellte Würze zusammen mit dem Hopfen zur Bierwürze gekocht.

Anschließend wird im Whirlpool das beim Kochen verfestigte Eiweiß abgetrennt.

Kühlung

Nachdem die Würze im Sudhaus mit dem Hopfen gekocht wurde, wird sie auf 7-8 Grad Celsius abgekühlt und danach mit Hefe vermischt.

Ist das geschehen, wird das Gemisch aus Hefe und Würze in die Gärtanks gepumpt.

Gärtanks

In den Gärtanks findet die Hauptgärung statt.

Dabei wird aus Malzzucker Alkohol und Kohlensäure gebildet. Der Gärvorgang dauert ca. eine Woche.

Kühlung

Nachdem eine Woche vergangen ist, wird das nach dem Gärprozess entstandene Jungbier auf eine Lagertemperatur von 1 Grad Celsius gekühlt und in die Lager- und Reifetanks gepumpt.

Reifung

In den Lager- und Reifetanks wird das Jungbier 2-3 Wochen gelagert.

In dieser Zeit setzt sich die zur Unterstützung des Gärprozesses zugesetzte Hefe am Boden der Tanks ab.

Filtration

Ein großer Teil der Hefe hat sich in den Lagertanks bereits abgesetzt. Trotzdem befindet sich in dem Bier noch etwas Hefe in Schwebe. Um das Bier völlig klar zu machen, wird es gefiltert.

Drucktanks

Das filtrierte Bier wird zur Abfüllung in spezielle Drucktanks gepumpt.

Aus diesen Tanks wird das Bier dann in verschiedenen Anlagen abgefüllt - in Fässer, Flaschen und Dosen.

"Flaschenkeller"

Im sogenannten Flaschenkeller wird das Bier in Flaschen abgefüllt.

Diese werden dann etikettiert und in Kästen verpackt.

Fassabfüllung

In der Fassabfüllung wird das Bier in spezielle Fässer - sogenannte Kegs - abgefüllt. Kegs sind Metallfässer, die wesentlich leichter zu reinigen und zu befüllen sind als Holzfässer.

Die traditionellen Holzfässer werden heute nur noch bei offiziellen Fassanstichen als "Schaufass" benutzt.

Versandlager

Im Versandlager werden die Kästen mit den befüllten Flaschen und die abgefüllten Fässer bei idealen Temperaturen und Dunkelheit gelagert.

Mit Lastkraftwagen wird das Einbecker Bier dann an die Kunden geliefert.

Abschluss

Nachdem wir Besuchern unser Brauhaus gezeigt haben, ist es üblich, noch in unseren Einbecker Ur-Bock-Keller einzukehren...

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